埔里鎮長廖志城平日忙於公務，但回到家裡會盡力撥出時間下廚，自己本身練就一身好廚藝，在一些社區活動場合有時候可以看到廖鎮長捲起袖子、進到廚房與社區媽媽們一起做菜。 廖鎮長小時候住在小埔社，家中開雜貨店，父母親忙業務，他一個人從小就會協助爸媽看顧小店，自己還會到市場批菜回來店裡販售並料理三餐。 嘗過的「惜福飯湯」會讓人念念不忘，他親身向南部總舖師學習，利用切生魚片剩下的魚骨來燉高湯，再加入炒蝦米、碎魚肉、丸子、魚板、蚵仔等材料，成了鮮美的湯頭，配麵、配飯都很「速配」。 廖鎮長說這個南部風味的飯湯因為材料主要來自料理剩餘的材料，不浪費食材，而稱為「惜福」飯湯，這樣的精神也延續到施政，公所推動食物銀行、廚餘堆肥場也是希望讓資源再利用，很有環保概念。