每到耶誕節，埔里的街頭洋溢的不是叮叮咚的樂音，而是烤火雞香，牛耳石雕藝術渡假村創辦人黃炳松為讓弱勢民眾感受到耶誕佳節歡樂氣氛，與台灣基督長老教會共同研製火雞肉刈包，每年耶誕節發送1000份具有台灣味的「漢堡」，讓弱勢家庭感受到耶誕賜福，品嚐幸福的台灣味。 黃炳松是虔誠的基督徒，火雞對於信徒有特別的含意，每年感恩的節慶，當火雞端上桌總是能帶給信徒們豐盛、美好的心情，黃炳松也希望這樣的好心情也能帶給鎮民，因此每一年聖誕節在仁愛公園或信愛教會發送火雞肉刈包。 這到火雞肉刈包不是只有肉而已，裡面還搭配多汁的牛蕃茄、多纖的蔬菜、芬芳的花生粉與酸菜，一隻大火雞的肉量可以讓50個人飽餐一頓，每年牛耳藝術渡假村估計約要準備20隻火雞，才讓1000個人溫飽。