遠心沉澱機，即是現在的離心機，為行政院農業委員會茶業改良場魚池分場化學實驗室所有。此機器為日治時期使用之設備，已陪伴試驗操作人員走過漫長的歲月，堪稱離心機界的老古董。
離心機是利用高速旋轉的方式產生離心力，使溶液中質量較大的懸浮物質沉澱集中於試管下方，進一步分離液態及固態物質。此遠心沉澱機的體積較大且頗具份量，主要材質為鐵，使用傳統動力馬達帶動主體旋轉，以鐵鍊懸掛機身之設計可緩衝離心過程中內部旋轉產生之搖晃。若能找到符合規格之電源線更換，或許能有起死回生的機會，目前實驗室使用為小型桌上型離心機。
