文昌街金泉興醬園舊址｜國家文化記憶庫 2.0

文昌街金泉興醬園舊址

創立於清1878年（光緒4年）的「金泉興醬園」原本有佔地600多坪的木構廠房，不過在1990年代初期不敵大環境的變遷而歇業。原本的木造廠房也已拆除，僅留下一間大約十坪大的日治時期木構老屋權做倉庫使用。現年2019年（民國108年）89歲的洪木先生是金泉興醬園的第三代傳人，他的祖父洪羅漢在一百多年前白手起家，在現址興建醬油廠，很快就發展成頗具規模的事業，因此有「豆油羅漢仔」的稱號。早年在父、祖身邊耳濡目染，再加上自己旺盛的求知企圖心，廣泛蒐集中日文的釀造技術書籍進行研究，陸續研發各種醬類產品，推出後大受好評。然而，隨著時空的變遷，手工醬油畢竟難敵機械化生產的衝擊，百年的醬園無奈走上歇業的命運；不過洪木先生對醬油的熱愛並未稍減，除了持具蒐集醬油研製相關資料之外，也將發酵、釀製醬油的巨型檜木桶，與其他產製設備、文物保存下來，並在崇陽古道旁搭建木構建築牌樓意象，為嘉義的醬油發展留下歷史的見證。