紅茶的製作流程為萎凋→揉捻→發酵→乾燥,而不同品種經相同工序製作出紅茶有不同之風味,各有不同的喜愛族群。
日月老茶廠位於南投縣魚池鄉中明村有水巷38號 ,是臺灣農林股份有限公司所有;光復前為「日本三井物產株式會社 」,日本三井物產株式會社創立於西元1899年(清光緒25年),光復後由政府接收改組為臺灣農林公司,現為臺灣農林股份有限公司,其茶相關產業另有:銅鑼茶廠、大溪茶廠、大寮茶文館、熊空茶園、老埤農場,是臺灣百年的製茶公司。
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