日月老茶廠茶場一樓是主要製茶的區域，圖中的切菁機與解塊機與揉捻機、乾燥機、解塊機等機具陳列一起。圖中的切菁機是當時因製作切菁紅茶需求所購置的機具，現在看來已鏽蝕，應該與現今的為大宗的條型紅茶製法有絕對的關係，切菁機已被當成陳列品。

紅茶依照外觀可分為：條型紅茶、切菁紅茶、碎形紅茶。現在的紅玉、紅韻、臺茶8號均為外觀條索的功夫紅茶，但是，早期老茶場出口的阿薩姆紅茶不全是條型紅茶，依照國外需求也製作切菁紅茶，在製作切菁紅茶時切菁機是重要的機具設備。

日月老茶廠成立於西元1956年(民國45年)，製茶廠建於西元1959年(民國48年)，第一任廠長為謝和壽先生，早期以種植、製作紅茶出口為主要業務，西元2003(民國92年)開始停止使用農藥，西元2008年(民國97年)開始轉型成為觀光工廠，現茶廠內以友善農法及有機栽培為茶園管理栽種方式，推廣友善環境。