位於日月老茶廠的二樓除了部份改建成為教室、用餐空間、辦公室外，仍然保留了四條萎凋凹槽，並且是實際有在作用的萎凋空間，現在以友善農法及有機管理的老茶場，在機具的作用上分門別類將有機及非有機的茶菁分別管理操作，並加以標示逼免混淆。

日月老茶廠成立於西元1956年(民國45年)，製茶廠建於西元1959年(民國48年)，第一任廠長為謝和壽先生，早期以種植、製作紅茶出口為主要業務，西元2003(民國92年)開始停止使用農藥，西元2008年(民國97年)開始轉型成為觀光工廠，現茶廠內以友善農法及有機栽培為茶園管理栽種方式，推廣友善環境。