米篩目器或稱為米篩目刷，是客家人製作米篩目米食的主要工具，將鐵板或亞鉛板打洞，釘在木架或竹架上而成。 「米篩」是篩米的過濾器，有許多孔洞，「目」即是孔的意思，製作米篩目時，將本器置於燒開滾水之湯鍋上方，將揉好的生米糰從打洞的金屬板上用力向下擠壓，穿過金屬板的孔目，即成圓條狀，掉入滾水中燙熟，再以冷水冷卻，互不沾粘即成，故稱為米篩目。「篩」字讀成thai，音似「台」，故而米篩目多被誤寫成米苔目。 米篩目是早年客家人農忙時之主要點心，有甜有鹹，甜的加糖水即可，鹹的要加爆香之蔥、蝦米、香菇等佐料，製作較費功夫。