臺灣早期在廚房裡炊煮，大的與多的用灶，小的與少的就用火爐。每當廚房炊煙升起，火爐前的小凳子上會有人用力搖動蒲扇來煽爐火，並且一邊不時掀開鍋子，試試食物是否已夠熟，而煎藥時更一定使用火爐來煎煮。臺灣火爐有方形和圓形兩種，圓形屬中國式，方形則是日本式。火爐的製作可能曾受日本影響，由於日治時期日人大量在臺灣使用方形爐，不少日資窯場便專門進行這類生產，本地人也學會這項技術。不過日人撤走後，方形爐的市場便漸漸萎縮而改做圓形火爐。(典藏臺灣陶瓷：陶博館常設展，p.85)