宜蘭與南投出產嫩薑，每年的5月至10月為盛產季，來到宜蘭市南館市場的街道上，可以看到攤商將嫩薑製成米醬漬薑販售。 宜蘭產的嫩薑口感微辣多汁，味道清香又祛寒化瘀，還可以促進新陳代謝。生嫩薑搭配傳統米醬的鹹甜滋味，約醃漬一至二天，即可成為餐桌上的開胃小菜。米醬漬薑的料理方式，是先將嫩薑與少許鹽巴浸泡脫水，再倒入米醬，放置鐵盆中，不時以鐵勺進行攪拌，讓醬料與嫩薑醃漬，鹹甜均勻、入味。米醬的製作則需要糯米、醬油、糖、鹽及甘草粉，米醬是宜蘭在地人常用的沾醬，也是醃漬醬料的首選。完成後的米醬漬薑，咀嚼嫩薑時會喀喀作響，未食用完畢需放入冷藏，即可保持新鮮與脆度，許多饕客會專程來到南館市場採買這充滿回憶的米醬漬薑。