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宜蘭市南館市場鴨賞

宜蘭市南館市場鴨賞
下載數位物件授權: CC BY-NC

宜蘭市南館市場鴨賞

在宜蘭的傳統市場可以買到許多名產,例如:膽肝、蜜餞、牛舌餅、棗餅和肝花等等,還有口感特別的鴨賞。宜蘭降雨多、河川多、地下湧泉也多,養鴨就成了許多農家的副業。 關於製作鴨賞食材的起源,有幾種說法,其一是母鴨老了之後,不再下蛋,就做為鴨賞之用;其二是宜蘭多颱風大雨,受災之後,死掉的鴨子就作成鴨賞。鴨賞的製作方法先將鴨子的內臟、骨頭去除後加以洗淨,再用薄的竹片將整隻鴨子撐開,經過鹽加以醃漬7日後,再送到戶外風乾,但是不可以日照,以防止鴨肉會出油,風乾後送入烤箱,用木炭和甘蔗燻烤,讓甘蔗的香甜入味,才算完成。鴨賞切片後,搭配蒜苗及醋、糖、米酒等調味料調理,一小盤鴨賞就可以配上好幾碗白飯,鴨賞帶有嚼勁,跟多油汁的烤鴨相較,口感有天穰之別。

下載
創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +) 創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
 複製授權引用資訊
描述文字授權: CC BY-NC

基本資訊

原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位全國教師會
所在地-地址
宜蘭縣宜蘭市光復路125號
免費進場
所在地-緯度
24.759115
所在地-經度
121.75374
是否開放
電話
03-9325164
所在地-名稱
宜蘭市南館市場
現況
保存狀況良好。
隸屬
宜蘭市南館市場。
時間分期
戰後時期(1945~)
交通方式
步行、自行車、機車、汽車、公車、火車
撰寫者
方子維(撰寫人、攝影者)

關鍵詞

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