跳到主要內容區塊
:::
宜蘭市北館市場鯊魚煙專賣攤
鯊魚煙是宜蘭特色小吃之一，許多宜蘭人的早午餐選擇就是到小吃店或麵攤，叫碗切仔麵或粿仔湯，再來一盤鯊魚煙，搭配的美味是老饕們的記憶。宜蘭市北館市場中，還有兩家自製煙燻的鯊魚煙專賣攤，是許多美食老饕或人氣餐廳的忠實客戶。 鯊魚煙並非每天都有，得視宜蘭本港的漁船捕撈狀況，才能決定是否有供貨來源。鯊魚攤老闆通常會選定水鯊或雙髻鯊作為製作食材，趁漁貨還新鮮時就要送到工廠進行加工，才能保留鯊魚的鮮甜。因為鯊魚的供需量並不穩定，目前攤商也衍生出製作煙燻曼波魚、煙燻花枝或煙燻魚肚等多樣食材，不過每天所準備的量有限，往往到了中午就銷售一空了。食用時沾醬除了有五味醬、芥末醬油膏或宜蘭甜辣醬等搭配之外，也有小吃店加入芹菜蔥蒜等以大火快炒，又化身為另一項美食料理。
創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
宜蘭市北館市場鯊魚煙專賣攤 / 撰寫者：方子維(撰寫人、攝影者) / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=162426
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位全國教師會
所在地-地址
宜蘭縣宜蘭市昇平街33-1號
免費進場
是
所在地-緯度
24.756148
所在地-經度
121.753278
是否開放
是
電話
03-9325164
所在地-名稱
宜蘭市北館市場
現況
保存狀況良好。
隸屬
宜蘭市北館市場。
時間分期
戰後時期(1945~)
交通方式
步行、自行車、機車、汽車、公車、火車
撰寫者
方子維(撰寫人、攝影者)
關鍵詞
0則留言
本網站使用Cookies收集資料用於量化統計與分析，以進行服務品質之改善。請點選"接受"，若未做任何選擇，或將本視窗關閉，本站預設選擇拒絕。進一步Cookies資料之處理，請參閱本站之隱私權宣告。