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宜蘭市北館市場春捲皮烤盤
春捲、潤餅、花生捲冰淇淋或月亮蝦餅這些美食的共通特點，都是利用春捲皮包裹的。這一張薄薄的春捲皮，製作過程可是充滿學問，需要倚賴師傅們經年累月的手感經驗，才能成就這一張鹹中帶甜，軟中帶Q的味覺感受。春捲皮的手作過程中，有些人是利用平底鍋乾煎，有些人則是使用這種底下裝有瓦斯爐小火慢煎的平板煎盤。一次有三組同時作業，師傅依序將麵團沾黏上煎盤，再依照時間順序撕下煎好的春捲皮，如此反覆作業，一天至少要做上千片，年節期間更是可能破萬片。 因為這種傳統手作費時費工，許多店家都已經改以機器製作，但是位於宜蘭市北館市場的春捲皮師傅們還是堅持傳統方式，因為老顧客的口碑反應，機器製作的春捲皮，口感沒有手作的好，多年來，這群老師父始終堅持傳統手作技藝的延續。
創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
宜蘭市北館市場春捲皮烤盤 / 撰寫者：方子維(撰寫人、攝影者) / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=161751
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位全國教師會
所在地-地址
宜蘭縣宜蘭市昇平街33-1號
免費進場
是
所在地-緯度
24.756148
所在地-經度
121.753278
是否開放
是
電話
03-9325164
所在地-名稱
宜蘭市北館市場
現況
保存狀況良好。
隸屬
宜蘭市北館市場。
時間分期
戰後時期(1945~)
交通方式
步行、自行車、機車、汽車、公車、火車
撰寫者
方子維(撰寫人、攝影者)
關鍵詞
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