春捲、潤餅、花生捲冰淇淋或月亮蝦餅這些美食的共通特點，都是利用春捲皮包裹的。這一張薄薄的春捲皮，製作過程可是充滿學問，需要倚賴師傅們經年累月的手感經驗，才能成就這一張鹹中帶甜，軟中帶Q的味覺感受。春捲皮的手作過程中，有些人是利用平底鍋乾煎，有些人則是使用這種底下裝有瓦斯爐小火慢煎的平板煎盤。一次有三組同時作業，師傅依序將麵團沾黏上煎盤，再依照時間順序撕下煎好的春捲皮，如此反覆作業，一天至少要做上千片，年節期間更是可能破萬片。 因為這種傳統手作費時費工，許多店家都已經改以機器製作，但是位於宜蘭市北館市場的春捲皮師傅們還是堅持傳統方式，因為老顧客的口碑反應，機器製作的春捲皮，口感沒有手作的好，多年來，這群老師父始終堅持傳統手作技藝的延續。