圖為鳳凰製茶廠舊址內可見紅磚砌成的灶口痕跡，已無使用，想當然年代已久遠。
凍頂烏龍茶為部分發酵必須透過殺菁停止茶葉繼續發酵，早年製作工藝尚未有殺青機械及乾燥機，只能使用傳統爐灶柴火殺菁及乾燥，在溫度的掌控和乾燥技術都相都考驗製茶師傅，使用柴火殺菁、乾燥、烘焙的茶乾會有煙燻的特殊風味，是近代製茶機械化後無法品嘗到的。
鳳凰製茶廠坐落於南投縣鹿谷鄉鳳凰村內，於西元1975年(民國六十四年)成立，現在由第四代子孫林其昌改為住家居住，鳳凰製茶廠見證了凍頂烏龍茶極其繁榮的六七十年代。
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