圖為廠內保留物料室的字樣，物料室當時為茶青採收後存放及室內靜置萎凋的場所，現在仍然可見室內靜置茶菁所用的層架。
與近代開始將製茶工藝大量機械化的趨勢相較，現今強調大量生產快速便捷，早期多以人力居多，雖耗時耗力但循從基本工法所產的凍頂龍茶更為道地、更深植人心。舊式的層架多作用於小型家庭式製茶工廠(茶寮)，現已逐漸式微，數量越來越少。
鳳凰製茶廠登記於西元1975(民國64年)，為林天德與其子林丕憲先生建立，以製造凍頂烏龍茶為主，製茶廠成立時為鳳凰共同製茶廠，除了生產自家茶葉也是提供無設備的村民利用場地製茶。製造一泡凍頂烏龍茶工藝程序為，採摘→日光萎凋→室內靜置→室內萎凋→攪拌→浪青→發酵→殺菁→揉捻→初乾→團揉→再乾→烘焙。
