在宜蘭市文昌路後段，位於宜蘭酒廠旁是宜蘭市豆腐店最多的地方，也有人稱為宜蘭市的「豆腐街」。豆腐製作過程中，除了選擇品質佳的非基改黃豆外，水質是關鍵因素。為什麼這裡有這麼多家豆腐店？訪談店家之後，除了「集市」之外，還有一個可能的原因是所使用的水質跟宜蘭酒廠是同一個水源，早年宜蘭酒廠是接水管引自阿蘭城的水井，因此特別清新甘甜。不過，現在所使用的跟宜蘭酒廠一樣都是員山自來水廠所供應的水源。 這幾家豆腐店除了有一板一板排列整齊的手工豆腐之外，有時也會看到竹篩上排滿一小塊的豆腐在享受日光浴。而豆腐店相關的產品也很多樣，例如：魚丸米粉中會加入的油豆腐，切仔麵的絕妙搭配炸豆腐，滷味中不可或缺的豆干，還有烹調方式多樣的豆皮，許多宜蘭人也常來這裡買一袋袋香醇的無糖豆漿。

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宜蘭市豆腐街 / 撰寫者：朱堯麟(撰寫人)、鄭思漢(攝影者) / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=160541

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