砂拉越的木臼。原住民利用木臼和木杵去除稻糠製成食米。砂拉越擁有許多不同品種的稻米，各個品種的特性都有著很大的差異，因此稻米的種植必須考量許多關於田地和種植方法的因素。稻米的特性往往是技術改進、稻田運作、生產效率、稻米生產潛力和品質的關鍵因素，因此稻農在決定種植任何品種前必須作周詳安排。砂拉越的稻農大部份都是採用小型耕種面積，比較常見每個家庭擁有2至3英畝的小型耕種面積，稻田裡的一切運作只能依靠雙手，在技術上依然不能操作大型機械工具。儘管政府提供補助引進一些機械，但仍處於實驗階段。砂拉越的山稻己日漸減少，這主要是因為山稻比水稻需要多出一半的勞動力，而且山稻每英畝產量只有水稻的三分之一，因此許多稻農逐漸捨棄山稻而改種水稻。