新竹市志第四卷經濟志上/工業/食品工業/烘焙、糖果工業，頁207-208。

烘焙糖果業包括中西式糕餅、米果、麵包、巧克力、可可、糖果及餡類等。此工業以內銷為主，每家平均資本額不到一百萬元。至民國七十五年，該業廠商數一〇六家(註四十九)。 本市烘焙業在日據時期較有名的業者有新復珍、錦珍香、新瑞珍、新玉珍、美瑞、世平、明月堂、專門調製台式餅干。僅有「明哲屋」店號從事日式糕餅製造。台式餅乾較有名的是大餅、大部份用於喜慶、其它如：滷味酥、芋頭餅、糕皮餅、鹼層沙、鳳梨酥、糖雞、糖鴨、黑豆沙、老花及十餘種的糕類製品。

本件內容節錄自《新竹市志》，〈卷四經濟志上〉，第207-208頁。（新竹市：新竹市政府，民86年）

民國72年內政部公布地方志書纂修辦法後，新竹市政府即著手新竹市志叢書之修訂。歷經7年的資料整理，彙集各界學者撰寫編修，終於在民國86年出版八卷共16冊的集大成志書，將新竹市從史前至民國75年的歷史地理、政治社會、教育文化、地方經濟及人物等內容一併納入，不但是民眾了解新竹市的入門書典，也是協助後進學者研究新竹地方知識的基礎文獻。