新竹市志第四卷經濟志上/工業/食品工業/穀豆類食品加工業，頁197-205。

穀豆類食品，包括穀豆類碾製品(如：麵粉及其他穀豆類粉)，麵類、米類及豆類加工食品，如麵條、米粉、冬粉絲、豆腐、豆干、麵筋等等，但不包括碾米業。穀豆類加工食品是民生必需品，可以提供人體需要之高蛋白質。原料多由進口，其產值受國內外經濟環境變遷的影響力很少。新竹市由於人口自然成長及飲食習慣的改變。(如：吃素食人口的增加)，致使穀豆類食品銷售穩定成長。 一、麵粉工業 二、冬粉加工業 三、米粉加工業 四、豆沙加工業 五、麥芽糖加工業 六、豆腐、豆干加工業 七、花生醬加工業 八、製米飯加工業

本件內容節錄自《新竹市志》，〈卷四經濟志上〉，第197-205頁。（新竹市：新竹市政府，民86年）

民國72年內政部公布地方志書纂修辦法後，新竹市政府即著手新竹市志叢書之修訂。歷經7年的資料整理，彙集各界學者撰寫編修，終於在民國86年出版八卷共16冊的集大成志書，將新竹市從史前至民國75年的歷史地理、政治社會、教育文化、地方經濟及人物等內容一併納入，不但是民眾了解新竹市的入門書典，也是協助後進學者研究新竹地方知識的基礎文獻。