宜蘭市七張開興廟主祀三山國王，據耆老林丙寅所述，清治時期，本廟附近為一片沙埔，遍地芒草，稱為菅埔、荒埔，本地居民多為務農。附近的牧童，以土捏偶搭建簡陋草厝朝拜，並藏在菅埔裡。因牧童每日看牛時，都會帶上香燭的舉動讓大人們起疑，大夥兒便決定前往一探究竟。一番找尋之後，發現了土捏偶及草屋。村民得知這件事之後，議論紛紛，不知如何是好。有人認為不必理會，有人則請示神明，擲茭結果表示此土捏偶已有神明附身，不可毀棄。村民們便搭建一間規模稍大的竹木結構小廟奉祀。 後來，一場大水，帶來了一尊花臉木刻神尊，在本廟附近的溝渠中被村民拾獲，便將之奉祀於廟中。漸漸地村民有感於神威，香火日漸興旺。現在廟中所供奉的開基老三王，即是當年所撿拾的神尊。只是，幾年後有一天，信徒到廟中參拜，焚燒金紙時，一陣大風突然颳來，廟宇遭到焚毀。地方士紳邀集七張、功勞、壯六附近的村民集資重建一座磚壁瓦頂的小廟，供奉老三王。之後，又陸續雕塑大王、二王，三山國王神尊全數到位。本廟在日治時期已很興旺，村民習慣稱呼為 「港墘仔廟」。戰後，經過多次的修建，逐漸形成現在的樣貌。