本文參考莒光鄉志，莒光鄉在50年代前並沒有較具規模的養雞腸，正泰養雞場為當時政府為獎勵自耕農牧業所建，大坪村的曹祥銓先生成立「復國農場」，豢養豬隻及肉雞、蛋雞，曾有過一段煇煌的創業史。民國72年在大埔的山凹旁成立「正泰養雞場」，飼養肉雞、蛋雞，鼎盛時期飼養數量曾達到七千隻，產量足以供應東、西兩島所需，也可銷至南竿市場。80年代因為駐軍人數減少，產量亦減，也曾有過販賣手扒雞的時期，80年代後期改為從台灣進貨供應島上的需求。