本文參考南竿鄉志，內容記載南竿鄉各時期的歷史、開發始、地理、人民、政事、經濟、教育、軍事、經濟、風俗、觀光等資訊。南竿鄉過去畜牧業有過一段輝煌歲月，但因種種不利條件影響，最終紛紛結束，如今僅剩興盛、太平、泰安、清水四家蛋雞場勉強經營。

張禮珍養雞場位於成功坡下方的張禮珍蛋雞場，又稱「盈隆蛋雞場」。成立於1987年，當時投資約一百萬元，1988年完工生產。初期在養二千五百隻雞，後來面臨裁軍陰影，乃控制整體雞數，之後雞數乃為兩千隻以下，而也因無持續投資，後由張妻黃雨梅以副業型態經營。目前亦透過農會共同運銷，供應軍方為主。