1956年（民國45年）3月行政督察專員公署時期（1953年7月1日至1954年7月16日），由金門防衛部派來的專員俞棫人先生，監督馬祖三縣（連江、長樂、羅源）縣政工作，他有金門酒廠經營及私酒管制販售之相關經驗，於是開始著手收購民間「同康」、「復興」酒坊酒具，歸公有，並聘顧原有該坊技師為技工，有意結合公家和民間設廠製酒。 1956（民國45年）7月15日馬祖戰地政務委員會成立於中興嶺的中興新村，「中興」一詞成了當時的政治口號。 1956（民國45年）12月 政委會成立「中興酒廠」於牛角村，派張瑞芝（浙江人）為首任廠長，他有浙江人製黃酒（紹興酒）的經驗，初期酒廠生產的有三種酒，即大米釀的老酒（每月2萬餘瓶），由一位津沙村陳姓村民為技師。 高梁釀的「特選高梁酒」及「特選大麯酒」，是聘來金門酒廠工作的技師製造。 1949年年底中興酒廠北竿分廠在橋仔村正式成立，在之前北竿島的酒全賴南竿供應，由於產量有限，無法滿足北竿軍民需求，政委會才決定在北竿設專供製造老酒的酒廠。 1969年（民國58年）「中興酒廠」更名為「馬祖酒廠」。