海瑞摃丸的創辦人，同時也是新竹最早開始有紀載經營摃丸製作的黃海瑞，於1930年代出生，15歲時為了找工作，向陳慶興師傅學作摃丸技術。黃海瑞從19歲開始便在南門市場經營麵攤，當時加上一顆摃丸就是非常奢侈的消費，於是海瑞麵攤的摃丸就開始知名了起來。民國64年，一個偶然的機會，黃海瑞看到打鐵匠師父使用的機器原理和手工捶打摃丸非常接近，於事後來研究並且改良機器捶打摃丸，不但更有效率且品質更為穩定。1976年結束麵攤生意，交給兒子黃文彬接手，他率先使用打漿機具、成型機器以及自動包裝機器等現代化設備來改善生產流程。雖然目前傳承至第三代，但對於行銷、通路、研發以及包裝，黃海瑞及其子黃文彬仍退而不休，延展出新竹摃丸王國的口碑和競爭力。