編輯報告－試煉與預備 本期主題《新竹摃丸一百年》，邀稿的初期便希望可以就文化的觀察、田野調查、學術論文、媒體觀察以及人物的撰寫為架構；先後產出收錄〈從地方小吃到特色產業：貢丸為什麼是新竹的？〉、〈地方特色產業與音像紀錄：《摃丸啦！》紀錄片〉、〈從摃丸看新竹的人文與大眾文化〉、〈讓全世界都看見新竹摃丸〉等四篇論述，包括短篇十位新竹摃丸產業人物系列的介紹，以及謝水森師賜稿〈新竹小吃的故事〉。首篇劉紋綜師〈從地方小吃到特色產業：貢丸，為什麼是新竹的？〉以文獻探討以及文獻資料的研究，充份表達新竹摃丸與新竹地方文化的連結，並且說明貢丸足以代表新竹飲食文化的象徵；導演楊穎達〈地方特色產業與音像紀錄《摃丸啦！》紀錄片〉，透過音影像的紀錄，具體讓讀者對於新竹摃丸，有視覺以及聽覺來體驗新竹摃丸的真實。 拙作〈從摃丸看新竹的人文與大眾文化〉，以及短篇十位產業人物系列介紹，是我多年來對新竹摃丸產業的接觸、觀察與田調資料，同時也表達我對摃丸產業精神的尊敬與讚美，為迎接文創產業的時代來臨，而預作準備相信可以幫助讀者更深切瞭解，與認識新竹摃丸的文化；徐玉玲君〈讓全世界都看到新竹摃丸〉，則是以媒體評論與時事探討，並且以城市行銷的角度初探，為新竹摃丸延展出更大的舞台、更廣的觸角。 又，撰寫編輯報告的這天，我與摃丸產業發展促進會理事長守讓、常務監事林冠勳，討論新竹貢丸在2010台北國際花卉博覽會中的展現，以及參與新竹市賞花月的推廣行銷，他二人及促進會會友們，為推動新竹摃丸進入世博台灣館而努力奔走，理事長並且告訴我：「豬肉越是經過嚴選，香氣才越是好味道；大家的技術越是精進與試煉，摃丸才越是好吃；咱新竹摃丸的文化，就越是要這樣認真、努力的摃，才越是能久久長長！」 羅世維師〈竹塹北管藝師－彭繡靜生命史及楊藝傳薪歷程〉，為新竹市無形的文化資產以及北管傳統戲曲，保留下彌足珍貴的史料及文獻；陳甫鼎／陳沛悌師〈新竹客雅山的皇明丙辰重修林士樸墓〉，其古墓的碑文史蹟與發現，同樣為竹塹開台三百多年的歷史，將奠下新的里程碑。 最後，謹此感謝新竹市文化局的長官與編輯同仁、謝水森老師賜稿〈新竹小吃的故事〉；宛如新竹摃丸產業的創世紀，讓後生晚輩得以有機會一窺新竹摃丸的原貌、新竹市摃丸產業發展促進會，以及接受採訪與提供資料的產業業者、並感謝書畫家嚴福珠女士為本期主題，題字《新竹貢丸一百年》。