家鄉的滋味，新竹貢丸 貢丸米粉對新竹人來說，是家常小吃，更是家鄉的滋味。近年來，因應觀光結合文化、美食的趨勢潮流，貢丸在市府及地方業者緊密合作推廣下，一躍成為新竹城市的觀光大使、外地朋友親近新竹的第一味，在新竹城市的文化誌中，貢丸產業也鋪陳出精采的篇章。 在地球暖化的年代，「吃」的學問也大有文章，「買在地、吃在地」是各城市政府亟欲推廣的環保消費概念。在地食材，原料、勞工等相關成本來自當地，大部分成品也在本地銷售，節省大家的長途運輸需求，可以說，消費本地食材即愛護家園的具體行動。因此推廣貢丸米粉這類堅持用心的傳統產業，是市府深耕城市的理念行動，竹塹文獻本期的任務，即是將市井的美食文化解碼，成為城市的歷史文化特色。 《竹塹文獻雜誌》曾以產業為主題，出版第26期之「竹塹觀光產業」；本期則續以「新竹摃丸100年」為主題，期能即時為這蓬勃發展的產業留下歷史紀錄。 本期文獻委由新竹市摃丸產業發展促進會黃靜惠總幹事為主編，收錄〈從地方小吃到特色產業：貢丸為什麼是新竹的？〉、〈地方特色產業與音像紀錄：《摃丸啦！》紀錄片〉、〈從摃丸看新竹的人文與大眾文化〉、〈讓全世界都看見新竹摃丸〉及〈產業人物介紹〉系列等文章。主編對摃丸產業所投注之感情可見一般，相信也引起本刊讀者的情感共鳴。 新竹市市長許明財謹識