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薺菜
中國南方有「三月三，薺菜當靈丹」之說，說明春季新生的薺菜具有很高的營養保健價值。薺菜在馬祖一向被當作涼茶來使用，遇有小兒發燒、大人火氣大，用一把晒乾的薺菜燒開水喝了，可退火退燒，所以每到春天這個季節，許多家戶會去田地採集薺菜回家清洗乾淨後曬乾，夏天時每天用來燒水喝，加少許冰糖，既清涼又退火。它的質性屬寒，所以，早期馬祖有一句俗諺語說：「薺薺菜憨涼」。青嫩的薺菜也可入菜，民間故事「王寶釧苦守寒窯十八載」，吃的就是薺菜，青嫩的薺菜可炒來吃，也可剁碎包水餃，味道清香爽口。馬祖的戰地政務時期，駐軍在馬祖山野中摘枸杞葉清炒，用薺菜葉包餃子，當時老一輩馬祖人笑他們是「荒鬼」（ ㄏㄨㄛㄥˋ-ㄍㄨㄟ+／huong53-kuei31）。如今方知，這是健康、天然的食物。
圖像取自連江縣政府《98年度連江縣民俗及有關文物普查計畫歲時節慶、生活習俗》報告書（馬祖藝文協會，2009）。
政府資料開放授權條款-第1版(OGDL 1.0)
複製授權引用資訊
薺菜 / 撰寫者：原典創思規劃顧問有限公司 / 描述文字授權：OGDL 1.0 / 建檔單位：連江縣政府文化處 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Invisible&id=152290
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類民俗與宗教
建檔單位連江縣政府文化處
撰寫者
原典創思規劃顧問有限公司
資料來源
陳高志（2017）。三月三，搭門青。攀講馬祖（4月10日）。2019年2月13日，取自https://voiceofmatsu.com/%E4%B8%89%E6%9C%88%E4%B8%89%EF%BC%8C%E6%90%AD%E9%96%80%E9%9D%92/；連江縣政府（2009）。98年度連江縣民俗及有關文物普查計畫歲時節慶、生活習俗（頁96-97）。連江縣：連江縣政府。
舉行時間
農曆三月
辦理週期
每年
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