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回到最上方太平燕
在福州，凡是婚喪喜慶，都要吃一碗太平燕。太平燕就是由熟鴨蛋（俗稱太平）和肉燕以及高湯所做成。作法是將鴨蛋和肉燕煮熟後，放入高湯中。肉燕在下，鴨蛋鋪在上面。馬祖閩東話的鴨蛋（ㄚㄎˋ-ㄌㄠㄥ^／ak53-laung242，鴨卵）音同「壓浪」。早年馬祖是漁業社會，對出海捕魚的馬祖漁民而言「太平」是大吉大利的兆頭。所以，從前老一輩鄉親口中的「太平」是專指鴨蛋而言。只是小地方飼養鴨子的規模不如閩東原鄉，後來「太平」之名逐漸被雞蛋所取代了。 太平燕在早年馬祖算是最「尊貴」的點心，有時候客人臨時來訪，家裡沒冰箱就沒魚丸存貨，此時用水煮蛋煮冰糖一樣能端得上檯面。不過，酒席的「太平燕」和做點心的「太平燕」不同，酒席「太平燕」的蛋須經油炸，外省來的阿兵哥稱它為「虎皮蛋」，沒有「太平燕」的酒席，表示這餐不算數，所以，開始出「太平燕」時，主人必須燃放一串鞭炮以示崇隆，並舉杯一一向客人敬酒。不管是結婚、滿月、壽誕或是喪事，都有此規矩。元宵節送喜活動後，喜家也會準備太平燕，給送喜的長老享用。
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基本資訊
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資料來源機關收存系統
主題分類民俗與宗教
建檔單位連江縣政府文化處
撰寫者
原典創思規劃顧問有限公司
資料來源
陳清枝（2008）。馬祖習俗探源----福州習俗介紹。馬祖資訊網（3 月 17 日）。2019年 2 月 13 日，取自 https://www.matsu.idv.tw/topicdetail.php?f=4&t=53171； 陳高志（2017）。隨福建女兒「轉外家走親」聞、見、思（三） 飲食篇（下）。攀講馬祖（4 月 7 日）。2019 年 2 月 13 日，取自https://voiceofmatsu.com/%E9%9A%A8%E7%A6%8F%E5%BB%BA%E5%A5%B3%E5%85%92%E3%80%8C%E8%BD%89%E5%A4%96%E5%AE%B6%E8%B5%B0%E8%A6%AA%E3%80%8D%E8%81%9E%E3%80%81%E8%A6%8B%E3%80%81%E6%80%9D%E4%B8%89-%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E7%AF%87%E4%B8%8B/
舉行時間
農曆正月元宵期間
辦理週期
每年
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