農曆正月一日的凌晨三更，家家戶戶在廳堂中供設「歲飯」的習俗，在宋代《三山志》中即有記載：「除夕留宿歲飯，謂之隔年飯，為節假內之備。」婦女將白米煮至半生熟後，放入歲飯甑或紅斗內，上置瓜子、桂圓、紅棗、糖果等，橘子放中間，插上紅色紙花與十雙紅筷，用紅紙圍成圓形，插上榕枝、青竹，內放油燈、尺等物件，放在祖先香位前，祈求子孫滿堂、圓滿吉利，燒香祈求事事如意，再放鞭炮驅逐邪魔，改往各村廟宇搶燒頭門香，祈求全年好運。歲飯祭拜後供奉在食櫥之上，表示今年食物吃不完，年年有餘，這一斗歲飯等到開假後再煮來全家吃，以保平安順利。

圖像取自《98年度連江縣民俗及有關文物普查計畫歲時節慶、生活習俗》（連江縣政府，2009）報告書。