三十暝哺即除夕，因農曆十二月三十日或二十九日（小月時二十九當三十）是一年的最後一天，在除夕當日的各項祭祀、圍爐等各相關的跨年禮俗稱為「做歲」。 在馬祖，農曆十二月三十日一早，各家主婦們就要開始各種祭拜儀式，謂之「分年」，先拜天公地母，再拜香火（指家中供奉的神明），如媽祖、白馬尊王、五靈公等。接著再逐一祭拜各家所供奉的神明，如有人家中供有「房裡嬭」、「將軍箭」、「地基主」這樣下來，通常要花一天的時間。而男人們或小孩則負責貼門聯、採榕樹枝插在門旁牆上的香筒裡，紅綠相映，把門面妝點得一派喜氣。除了大門貼門聯，菜櫥上要貼「山珍海味」、米缸上要貼「五穀豐登」、水缸上要貼「水馬平安」、櫃子上要貼「招財進寶」、豬欄雞舍要貼上「六畜平安」「六畜興旺」，店家則在店櫃上貼「日日見財」「財源廣進」等各種吉利話。 入夜前，各家戶完成各項有關祭祀，同時將屋外衣物收進屋裡，以免鬼魅附著騷擾。家裡個房間的燈都應該開啟，意含帶來新運和光明。接著才吃圍爐年夜飯。年菜中，豆干（ㄉㄠ-ㄤ／tau44-ang44）音似「官」（ㄍㄨㄤ／kuang44）象徵當官，芋頭（ㄨㄛ-ㄌㄠˋ／uo44-lau53）的諧音為「越來越出頭」。熟蛋稱為「太平」（ㄊㄞ-ㄅㄧㄥˋ／thai44-ping53），以期盼整年風浪不興、平安出海。用畢之前，碗中應該留一小口菜飯，以示年年有餘。

圖像取自《98年度連江縣民俗及有關文物普查計畫歲時節慶、生活習俗》（連江縣政府，2009）報告書。