好水種出來的好米─益全香米｜國家文化記憶庫 2.0

好水種出來的好米─益全香米

霧峰的好山好水，孕育出美味的好米。目前霧峰地區所種植的稻米品種「臺農71號」，是臺灣農業試驗所由日本引入稻種「絹光」與臺灣本土品種「臺稉四號」配種，歷經九年的試驗後，於2000年登記的品種。為紀念其培育團隊負責人故郭益全博士的辛勞，特將其商品名稱命名為「益全香米」，特點是米粒短圓飽滿，黏性彈性均佳，並有一股宛如芋頭的濃厚香氣。香米除了當作日常主食外，由於其香氣與品質之特性，還可以釀製高級芋香米酒、製作各式米食、甜點、清酒等相關商品。阿罩霧得天獨厚的自然環境，成為臺灣最大的香米產區，有「香米故鄉」的稱呼。而因為此一獨特的霧峰香米，行政院農業委員會於2005年輔導成立霧峰農會酒莊，以益全香米釀造「初霧清酒」，生產具有代表性的臺灣清酒，並開發周邊衍生產品。