水圳大量灌溉著農田，生產著稻米，但到了日治時期也灌溉著甘蔗，臺灣到處都生產著甘蔗，透過糖業鐵路運輸到基隆港，到高雄港。日治時期臺灣詩人莊垂勝寫了「秋夕歸自霧峰中南鐵路車上所見」這首詩：「天高光景促，嶺上白雲悠。日落山疑畫，風來稻點頭。火車歸鳥疾，煙突滾龍浮。撲鼻糖渣臭，巍巍望鐵樓。」詩人搭乘這條中南線鐵路，寫下沿途所見，既是寫景，也是記錄當時的歷史。 糖廠的四周滿是糖渣堆肥，夏日天氣炎熱，高溫發酵臭味四溢，引來蚊蟲聚集。 最後兩句，表面寫糖廠環境之髒亂，其實是強力批判帝國資本家對臺灣的壓榨，這跟杜甫「朱門酒肉臭，路有凍死骨。」有異曲同工之處。如今鐵路已經拆除，今日霧峰區的錦州路，即是過去糖鐵鐵路的遺跡。