此手稿為李興進專家提供，為2003年年07月16日至台東知本溪以南踏查時，盤點山區藥用植物之紀錄手稿。手稿中有紀錄下「野莧」，學名Amaranthus viridis L.，別名山莧菜、野莧菜、鳥仔莧，屬莧科植物，早期由熱帶美洲移入，因台灣氣候適宜，所以馴化得非常成功，在台灣處處可見。 野莧為原住民經常食用的野菜之一，其嫩莖、嫩葉皆可食用，尤以阿美族食用最多，常以小魚乾拌炒，又或煮湯。根的部分，常為赤腳仙入藥的藥材，具有加快骨折癒合、排毒、防止便秘的功效。 「李興進」出生民國38年，台灣光復初期政府來台時期。曾任職台東區農業改良場-副研究員兼課長，在職期間進修並取得國立屏東科技大學熱帶農業與國際合作研究所碩士學位。現為御元堂生技董事長，更是台東應用植物園創辦靈魂人物。因長年鑽研且致力於藥用植物生活應用與市場化，於2000年獲得第24屆國家十大傑出農業專家。並於任職台東改良場期間，開始藥用植物各項試驗研究，編印目錄之累積種類共150餘科700餘種，亦積極推廣藥用植物相關活動，更將栽培技術研究成果轉於民間量產販售，為臺灣藥用植物相關發展奠下深厚基礎。