以灰泥捏塑成形，表面再上漆，常出現在壁堵、墀頭或脊堵內。「泥塑」也稱為「彩繪泥塑」，為以灰泥塑形而表面上漆的手工藝品。「灰泥」係傳統建築中磚、石組砌之黏結物，它有幾種配方，其中最考究的即是泥塑及剪黏用灰泥。此種灰泥除了具有一般灰泥所用的石灰（貝殼灰）、煮熟的海菜及麻絲外，還添加糯米漿及紅糖，乾硬後色澤潔白、質地細緻，以之塑造泥偶，與陶土有異曲同工之處。表面漆上顏料後，不仔細辨認，常被誤以為是交趾陶作品。泥塑雖不及交趾陶之精緻及耐用，但因具有價格低廉、容易製作及作品尺寸不受限制等有利條件，故而得以普及於中小型寺廟及宅第的水車堵、身堵及屋檐排水口上。在本省的泥塑作品中，面積最大者為高雄左營舊城北門外壁栱洞兩側的門神塑像。這對據說左為尉遲恭、右為秦叔寶的門神，高二百三十公分，寬一百一十六公分，灰泥上尚留有土黃、朱紅、紫、靛青及黑色油漆。除了龐大之外，人物造形古拙而層次豐富，線條流暢而形象生動，藝術水準也相當高。更難得的是它完成於道光年間，距今約有一百五十年之久，長久以來，任憑風吹日曬雨淋，外形依然大致完整。以手工捏塑成形後，上彩或上釉燒製而成的泥偶或陶偶，在建築上常見的是交趾陶和泥塑，而剪黏的原型即是泥塑。

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