作者對糖業有研究，因此臺灣通信社特聘其編纂本書。當時雖然臺灣糖業增產有成，已可滿足日本本土2/3的砂糖需求，但此時砂糖與米穀相剋問題已經產生，並正逢經濟恐慌來臨，為求經營合理化，大型新式制糖公司開始對中小型制糖公司進行整並，本書對這兩種趨勢多有說明。分為特編、八編、附錄等三部分。簡述臺灣糖業年譜及1926、1927年糖業大事。包括：砂糖概念、甘蔗農業、砂糖工業、日本本土及屬地糖業、世界糖業、砂糖商業等各種問題及最近時事，十二家制糖公司之由來與現況。附錄則收錄臺南制糖股分公司簡介等16篇文章。本書詳述日治中期以前臺灣糖業的農工生產、銷售及整並歷程、米糖相剋等問題，堪稱此時期臺灣糖業發展的百科全書。目次如下：特編：第一章臺灣糖業年譜、第二章昭和三──四年糖界時事日誌；第一編砂糖的概念：第一章砂糖的起源是印度嗎？第二章新式製糖廠的壓榨能力、第三章在來糖廍及改良糖廍、第四章甘蔗成分、第五章砂糖效用、第六章荷蘭標本、第七章砂糖消費量、第八章現今衰退的四國和三盆、第九章砂糖的種別。第二編甘蔗農業：第一章做為甘蔗糖業地的要素、第二章甘蔗栽培的限界、第三章生育期間製糖期、第四章本島甘蔗農業的發達、第五章氣象及甘蔗第六章暴風雨及甘蔗、第七章大莖種全盛時期早植普及。第八章砂糖步留的革命第九章甘蔗費的一齊引下。第十章布哇糖業家之眼中映照的臺灣糖業第十一章本島肥料界及甘蔗肥料的需要。第三編砂糖工業：第一章領臺前本島糖業、第二章創業時代的困難、第三章本島糖業革新的基礎、第四章本島糖政的確立、第五章耕地白糖的發達、第六章世界上臺灣糖業的位置、第七章工廠經營上必要條件、第八章本島唯一的五重壓榨機、第九章千噸工廠建設需要的資本及經濟關係、第十章爪哇糖及臺灣糖的生產費、第十一章做為製糖燃料的重油和石炭。第四編內地即屬領地的糖業：第一章內地的糖業、第二章甜菜糖業、第三章精糖業的發達變遷、第四章南洋廳的糖業。第五編世界的糖業：第一章受難的時代、第二章歐洲甜菜糖的戰前復歸、第三章美國及屬領地的糖業、第四章英帝國的糖業和特惠關稅影響、第五章玖馬糖的苦經驗、第六章爪哇糖業的立體發達、第七章新興產糖國苦難之狀、第八章中國市場是大競爭舞臺、第九章國際聯盟的砂糖問題。第六編砂糖商業：第一章臺灣糖的貿易變遷、第二章製糖會社的飯賣系統、第三章再製白糖的衰退、第四章冰糖相進的細目白糖、第五章糖業聯合會的歷史、第六章砂糖交易所、第七章臺灣糖的販路、第八章糖蜜和酒精、第九章黑糖消費不衰、第十章精白糖及分蜜糖協定、第十一章糖價、第十二章砂糖株的消長、第十三章金融及倉庫業中砂糖的地位、第十四章海陸運及砂糖、第十五章糖稅改正後的事情變化、第十六章世界各國的砂糖關稅及消費稅、第十七章我國的砂糖關稅問題、第十八章砂糖消費稅的輕減問題。第七編諸問題及最近時事：第一章米價及糖業、第二章國際砂糖會議及臺灣糖業、第三章甘蔗實生育成所設置之急迫性、第四章砂糖生產費低下的新研究、第五章臺灣糖業其販賣政策確立、第六章蔗作限制？生產費低減？、第七章為了糖蜜要改正內地酒皂稅法、第八章本島產業政策及糖業、第九章我國國情看糖業、第十章砂糖商業的合理化、第十一章嘉南大圳及糖業、第十二章副產物的製品化、第十三章金解禁的糖界及影響。第八編各製糖會社由來及現況：1.五六年期的產糖預想、2.明治製糖株式會社、3.新興製糖株式會社、4.帝國製糖株式會社、5.沙轆製糖株式會社、6.大日本製糖株式會社、7.新高製糖株式會社、8.新竹製糖株式會社、9.昭和製糖株式會社、10.臺東製糖株式會社、11.鹽水港製糖株式會社、12.臺灣製糖株式會社、13.新式製糖廠及改良糖廍一覽、14.補遺。