國立歷史博物館藏《紅蝦》（館藏編號112-00191）是張萬傳的水彩作品，係由張萬傳的媳婦黃秋菊女士捐贈予本館典藏。畫面中兩隻紅蝦以一隻向左、一隻向右的方向排列，形成視覺上的平衡。張萬傳以炭筆勾勒出紅蝦身形輪廓，運用圓弧曲線表現蝦身的彎曲，並以多層的短線表現出紅蝦節節分明的特徵。細而長短不一的線條，刻畫出紅蝦頭部的觸鬚細節。整幅作品藉由流暢的輪廓線，搭配紅蝦明亮的橘紅色調，表現出紅蝦鮮活的姿態。背景快速的藍色點狀筆觸看似隨性，卻也增添了整幅作品的動感與活力。 本幅作品創作於一張餐墊紙上，餐墊紙上印著裝飾花邊、書法文字「料亭宝船」之店名，以及帆船造型的商標圖案，顯示此作是張萬傳在「寶船日本料理」（位於今臺北市中正區）的即時創作。 本幅作品未有紀年與作者署名，推測是1980年代至1990年代之間的創作，屬於張萬傳1980年代後大量創作魚類海鮮之靜物畫主題的其中一件。 1980年代後，張萬傳對魚蝦海鮮的描繪數量顯著增加，這些作品成為他靜物畫中的代表系列。他在這些作品中運用了多種媒材，包括炭筆和鉛筆速寫、水彩以及油畫。於餐廳用餐時，只要靈感一現，他常隨手使用手邊現有的原子筆或簽字筆，在餐廳的餐墊紙、筷套等地方即興作畫，甚至以醬油作為顏料，以手指代筆，賦予作品獨特的色彩效果，成為畫壇中津津樂道的故事之一。