國立歷史博物館藏《牛》(館藏編號34518)，為郭禮士剪紙作品之一；牛在傳統農業社會中，不但是主要的運輸馱獸，也是耕作時重要的動力來源。臺灣諺語「細漢偷挽匏，大漢偷牽牛」，說明了牛在農業經濟中，占有舉足輕重的地位，而其勤奮、吃苦耐勞、無怨無悔的形象，也深植人心。此作以類似皮影的風格來創作，剪繪方向相反，左右對襯的兩頭牛，牛上鑿剪出幾何點狀花紋，具有民俗風韻。 剪紙是傳統工藝美術之一，是中國舊時社會民間一種祈求吉祥納福的象徵，頗能展現常民文化性格。隨著時代的推演，剪紙從民間婦女普遍從事的民俗活動與應行事務，後發展出豐富多變的剪貼襯各類技法，甚至將文人雅趣帶入其中。然而，剪紙藝術何時傳入臺灣，因文獻資料的不足與缺乏重視，已無從考證。臺灣早年雖有剪紙藝人，但都只為應景之用，真正的推廣是起源於當年陳輝(1929-)在主持國防部藝工大隊時所培養的一批剪紙人才，郭禮士即為其中之一。