馬祖過去的傳統飲食是以魚露、蝦油等作為飲食鹹味的來源，並無醬油入菜的飲食習慣。1958年（民國47年）馬祖戰地政務委員會為了開拓馬祖地方的工業發展，核定醬油製造業暫行規併，允許民間設廠製造醬油，規定如下： 一，醬油業申請者，應具備下列各款之標準： （一）所製醬油必須品質優良，合於衛生標準並經報請化驗合格者。 （二）申請產量未超出本地區實際消費需要者。 （三）金額在台幣一萬元以上者。 二、合於上列各款規定標准者，得按商店管理暫行辦法之規定，申請核給營業執照。 三、經核准之醬油製造業者。應將商標檢報主管單位核備。 四、經核准醬油製造業者所產之每批成品醬油應檢送樣品報請化驗。 五、醬油製造藥者所產醬油發現品質不合規定標准，及有妨害衛生者，除勒令停業外。所有成品醬油，應即全部傾棄，並按情節輕重予以處罰。 六、各醬油製造業者，產製之成品醬油，必須裝瓶銷售（一市斤裝）其鎖售價格，應報請物資評議委員會核定之。 七、經產製成品之醬油，按瓶（一市斤）納售價百分之十之營業稅，並由各醬油製造業者填具申請書，送請當地稅務機構換取稅單貼於每瓶瓶口騎縫處方得出售。八、凡未裝瓶及沒有貼稅單出售者，除一律沒收外，並予懲處罰款。

此圖取自於連江縣政府出版之《啓動歷史記憶 典藏馬祖 二十世紀馬祖歷史圖像故事專輯之一》（2002），為民國50年代開設於馬祖南竿福沃村之協隆醬油廠商標。