傳統馬祖地方較少養殖毛豬，初期國軍進駐時，豬量稀少，豬肉供不應求，導致價格浮動劇烈；豬隻屠宰商少，為求高額獲利，有壟斷市場的傾向，亦有豬隻灌水、私宰逃稅等事情曾出不窮。根據《馬祖日報》民國46年10月27日報導指出，連江縣商會為解決相關現象，於1957年設立屠宰管制辦法，進行管控。由商會統一向政府申購所需之毛豬數字，然後按屠宰商人數字，公平分配各屠宰場每批申購之數字，須自配售之日起至售完之日止，按每批豬隻稅單，檢送商會檢收，本縣各村自養之豬隻，屠宰前三日須向駐地村公所登記備案，以免發生私宰，漏稅現象。另外連江縣政府因應馬祖物價浮動，馬祖政務委員會內的物價評議委員會審議相關價錢，並明令規定豬隻各部位之價格，如1960年頒布的價格為例，如毛豬每百斤1260元、豬肚每斤17元等。但辦法執行不彰，私宰逃稅、灌水等現象仍層出不窮。