1725年，府城始建，最初用木柵，後陸續增植刺竹、改城樓為磚造，1788年又改築為三合土城，終成半月沉江之狀的「半月城」，是清代台灣地區規模最大的城池。轄理南部地區甚至全台的重要文武政務機構，均置府城內，其為全台政經文化中心之地位於焉確立。光緒初年，台灣北部開發日進，加以台江淤塞成為海埔，海航之利漸失，打狗港（今高雄港）應運取代，府城海運交通地位動搖。日治之後，台南市始終為「縣」、「廳」、「州」的治所，依然是台灣南部行政中心所在。而在殖民政府引進現代化生活觀念下，曾為台灣「舊文化」代表的「府城」，也逐漸脫胎換骨；1910年代後，「古都台南」在日本人推動「市區改正」下，拆毀不少清代建物，而模仿西洋古典建築風格的公共建築，也逐一出現(撰搞者：林孟欣)