開台聖王即明末鄭成功，又有延平郡王、國姓爺、開山聖王等稱呼。明末崇禎帝自縊後，成功之父芝龍擁唐王於福州，聰穎才學器識過人的成功甚得唐王倚重，封其為忠孝伯，賜姓朱，改名福松為成功，世稱國姓爺。芝龍降清後，桂王即位肇慶，後封成功為延平郡王。成功收復台灣後，闢土興利，改進農耕方法並教導原住民捕魚技術。成功三十九歲時，清廷誅芝龍、掘其祖墳、永曆帝為吳三桂所弒，成功哀痛萬分含恨而終。