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台灣菸酒公司宜蘭酒廠米酒頭
在台灣，因為早期米酒的價格較低，日常生活中，米酒除了做為烹飪料理之用外，許多人閒暇之餘也喜歡喝點米酒。只是一般的米酒，酒精濃度較低才20%，香味不足，因此，酒廠開發出更高品質的「米酒頭」，酒精濃度達到35%，酒香更加濃郁。 米酒頭是以糙米為主要原料，因為宜蘭的稻米及水質都很不錯，所以宜蘭酒廠出品的米酒頭是全台聞名的。糙米入倉之後，先加水進行蒸煮，蒸煮的溫度和壓力是135℃、2㎏/㎝，經過約50分鐘之後，就可以煮成「米醪」。蒸煮醪就是一個超級大飯鍋，宜蘭酒廠曾經有8個蒸煮醪，每天煮三次，共可以煮56000公斤的米。那時，宜蘭酒廠一天煮出來的「米醪」，可以供全體宜蘭縣民吃一餐還綽綽有餘。每次蒸煮起鍋的米飯味，讓宜蘭市西門地區附近的空氣都充滿米香味。蒸煮之後，還要經過糖化、發酵、蒸餾等步驟，最後僅取酒心的部份，等待酒質安定風味醇和時，再輸送至冷凍槽中冷凍，進行過濾及瓶裝。 米酒頭是以透明玻璃瓶包裝，主要的用意除了避免酒發生變質外，也可以呈現出透明清淨的酒液。
創用CC姓名標示-非商業性 3.0 台灣及其後版本(CC BY-NC 3.0 TW +)
複製授權引用資訊
台灣菸酒公司宜蘭酒廠米酒頭 / 撰寫者：朱堯麟(撰稿人)、鄭思漢(攝影者) / 描述文字授權：CC BY-NC 3.0 TW + / 建檔單位：全國教師會 @ 國家文化記憶庫 http://tcmb.culture.tw/zh-tw/detail?indexCode=Culture_Place&id=127437
基本資訊
原始資料連結原始資料連結
資料來源機關收存系統
主題分類產業與經濟
建檔單位全國教師會
所在地-地址
宜蘭縣宜蘭市舊城西路3號
免費進場
是
所在地-緯度
24.756303
所在地-經度
121.749414
是否開放
是
電話
03-9321517
所在地-名稱
宜蘭酒廠
現況
保存狀況良好。
資料來源
社區博物館教育之研究－以「宜蘭酒廠博物館」和「宜蘭縣史館」為例的教學設計，2002，朱堯麟，國立花蓮師範學院國民教育研究所碩士論文。
隸屬
台灣菸酒公司宜蘭酒廠。
時間分期
日治時期(1895~1945)/戰後時期(1945~)
交通方式
步行、自行車、機車、汽車、公車
撰寫者
朱堯麟(撰稿人)、鄭思漢(攝影者)
關鍵詞
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