席德進師承林風眠，以自然為師，並在其畫作中呈現台灣鄉土文化的特色。農村及其勞動力為席氏長期以來關注的鄉土題材，「牛」則為其畫得最多的台灣動物，包括水牛與黃牛。他曾屢次至鹽水、北港參觀牛市買賣，亦於東部海濱撞見牛群過溪。美術史論者蕭瓊瑞（1955-）研究席氏水墨畫提出，其水墨反覆出現榕樹、牛、古屋、江畔、勞動者等基本形式語彙。再者，據莊佳村（1942-）所述，其晚年更關注以牛為師的中國畫家李可染（1907-1989）的作品，更反映著席氏長年喜於捕捉牛的樣貌。 該作《牛》，以簽字筆速寫水牛各種角度如：側面立姿、側身臥姿、背面立姿與牛頭特寫，描繪牛隻休憩、行進中樣貌，致力於捕捉型態。長而如鉤月的牛角透露出水牛的特徵重複性的線條強化了牛隻輪廓。「牛」曾作為台灣農村經濟中具勞動力與生產性的動物，在文化中象徵著務實、勤懇，樸實無華的精神。這份精神似乎也呼應著席氏辛勤地在藝術領域中耕耘。 出處：陳千智，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。