牛市所見盡是牛隻的千姿百態，這對於深入台灣農村鄉野的席德進而言，是一個觀看台灣在地風景的一個絕妙去處。在其〈台灣記遊〉中，細膩且清楚地記錄著台灣南部牛市踏查所見的一切，這是在席氏遊歷歐美歸來後，亟欲發現台灣的重要核心題材之一。鄭惠美（1956-）在《山水･獨行･席德進》一書中，就以席德進「像瘋子般的拼命挖掘著」的直接指涉，明白指出席德進在回到自己的鄉土後，以那股無法按奈的的生命慾望，希冀重新由自己的土地中獲得更多的認識與滋養。這是一個自我認同的過程，《牛車與牛》的作品中，席氏採取較為遠觀的視角，將牛市中的農夫、牛隻以及駝背的牛車，盡收攏在一個畫面當中，然而，在此作中牛隻的身軀卻顯得龐然而碩大，於是顯出農夫蹲立姿態的渺小，牛車置放在兩者的中間處，成為市集中衡量的一個標的物。席德進簽字筆下的線條，無法放過任何一個畫面細節的勾勒，縱使是簡單數筆卻已明白表現牛隻的眼神，以及人物的神態。此作完成於1977年，此時距離席氏歐遊歸來已歷十餘年，探索鄉土的尋常景物，依舊是席德進重要的日常課題。 出處：陳美靜，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。