台灣美術史論者蕭瓊瑞（1955-）指出，牛為席德進經常描寫的台灣動物，但鳥禽、貓、驢、馬等也是畫家別具一格的主題，猶如生活札記式的紀錄片段。 席氏曾於1970年代末期至1980年以水墨創作《鷹》，依此推測其以簽字筆簡筆速寫的《鷹》作品亦成作於此間。該小品畫作《鷹》，席氏以簡筆描寫停棲中的猛禽，頭胸腹側像與頭部特寫，呈現鳥喙基部寬大硬實且尖銳下勾強而有力貌；並藉著鷹眼的深眼眉凸貌，形塑深邃而銳利的觀感。 席氏的鷹系列作品，以歛翅的鷹為主。然而，在其日記中說道如何喜愛跳舞時，亦曾訴說：「你知道嗎？我是如何地想飛舞，飛舞才是我的真我，…」而其生活如鷹般的行徑，孤高而不結群、自由自在地飛翔，作品與行徑說明了《鷹》的形象與象徵意義，已成為席氏人格精神的表徵。 出處：陳千智，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。