席德進在台三十餘年，1966年遊歷歐美三年後返台，其繪畫創作中帶有更多的社會意識，欲藉由繪畫建立台灣的傳統文化。1970年代初期，他曾言：「我不再追求前衛。我避開世界新潮。我要找我生活中的真實」，他行旅台灣各地，描寫農村及其勞動力，而「牛」為其畫得最多的台灣動物。自早期的水墨畫《牛車》（1957）、水彩畫《風景》（1957）、歐美遊歷歸台後出版的作品集《席德進素描集》（1966）中以炭條描繪公牛《OX》，水彩畫《工廠》（1969）中以白描速寫工廠前的牛等，直至晚期水墨作品裡，水牛與黃牛休憩於江岸邊或樹蔭下的景致。鄉間、田野及市集、工廠等環境的牛隻，皆入其畫。 席氏以行旅方式作畫，似乎也見證了逐漸消逝中的台灣農村生活。從席氏的油畫、水墨及水彩畫作中體現「牛」在畫面中的角色變化，從耕作中的牛，休憩中的牛，在席氏晚期水墨畫作中，牛更多時候出現在充滿意象的風景中。畫面中的牛，席氏以簽字筆描寫黃牛側身立姿，藉由反覆的線條修正輪廓線以臻至寫實的形象。線條圓滑較具肉感，短牛角、小牛耳及隆起的背脊突顯牛的形態特徵。此類牛隻形象亦可見於水墨畫或水彩畫中，似乎說明著席氏不斷地藉由素描，掌握牛的造型與精神。 出處：陳千智，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。