席德進自1969年起開始重新關注中國傳統筆墨之底蘊，並因此勤練篆隸書法，力求將用筆勁道表現於繪畫創作中，此作《人物∕牛》即是藝術家以毛筆創作的素描作品之一。在人物圖中，可見衣著相仿，呈三種不同姿勢的戴帽男子，藝術家以粗黑之線條勾勒出瘦長的人物輪廓，筆法簡潔而流暢，墨色的濃淡變化更增添了畫面色彩上的趣味。在席氏描繪台灣風土的創作裡常出現如畫面中採蹲坐姿勢的鄉野人物，此種具濃厚草根氣息的坐姿捕捉，反映出藝術家對鄉村生活的觀察深入。 牛是為早期台灣社會中極其常見之家畜，具有強烈的鄉土意象，在席德進的創作中，亦為最常描繪之動物形象。畫面或與農人共構成為恬淡的鄉村景象，或僅描繪牛群群聚於樹下的田園風光。而此作在無背景、無構圖的安排下，藝術家以極為簡練的線條，刻畫出牛隻的身體輪廓，顯示出藝術家在描摹牛隻形象上的熟練根底。 出處：林恩如，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。