席德進在生命的最後階段，側重於水墨藝術的探索，其水墨畫多從對於自然的觀照梳理而來，其中不乏表現台灣鄉土元素的作品。他的水墨畫以台灣民間藝術為源頭活水，又從中國書法的蒙養上擷取筆墨精華，最後結合在台灣風景寫生的觀照。 《人與牛》一作，顧名思義乃以人和牛作為主旨。畫家以水墨暈染和沒骨技法表現畫面中間兩隻牛的形象，並以水墨勾勒的筆法，刻畫出左下方的兩名人物。然而，整件作品最搶眼的部分並非人或牛，而是從畫面右下方延伸到左方、上方，藉由黃彩暈染所點出的一朵朵橙橘小花。鮮豔的黃花，凸顯出台灣亞熱帶明快的地域性色彩。 席德進晚期的水墨畫體現出東西藝術元素揉和的風範，值得注意的是，他所思考的不再只是中西繪畫在形式上創新的可能，更重要的是要把他所尊重的草根的、民間的藝術傳統，用既古典又現代的美學語彙詮釋出來。 出處：林祖詒，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。