積極走訪、踏查台灣鄉野的席德進，善於捕捉具草根氣息的生活場景，農人與牛隻皆是藝術家作品中常出現的母題。此作為席德進於1975年創作的水墨作品，畫面描繪正於大樹下休憩的牛隻與農人，透過農人配戴斗笠、身著白色汗衫與蹲坐的姿態，輔以台灣早期鄉野間常見的牛隻樣貌，勾勒出恬淡的鄉野風光，亦反映出藝術家對鄉村生活的精準觀察。在用筆上，融合傳統筆墨優點與水彩作畫技巧是為席氏水墨的一大特色，畫面可見以水彩方式渲染的樹幹描繪，採皴筆勾勒的樹葉，枯筆所帶出的地面飛白，以及牛隻的沒骨畫法，而豐富的設色更是席德進所認為能為傳統國畫注入新意的改革之處。因此席氏的水墨畫從不止於墨色濃淡變化，如《牛與人》一作便帶入了多樣色彩變化，亦顯示出兼擅水彩與油畫的席氏對色彩的安排功底，如樹幹的牛隻的墨黑，微黃的葉片與黃褐的土地，都讓整體畫作有了相互呼應的和諧效果。 出處：林恩如，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。