席德進對於動物的描寫作品數量不多且以小品居多，以牛隻最多，鳥禽其次，較類似於速寫或隨筆的生活觀察。詩人羅青（1948-）曾評論席德進的畫作：「他畫鴿子，水鴨，基本上是受了白石老人的啟發，然畫成之後，完全沒有白石的影子，這也是拜細心寫生之賜。」席德進在動物題材上的成就，雖有傳統水墨與前輩藝術家們的淵源，但亦與其強調觀察寫生的繪畫習慣密切相關。 在《鴿子》一作中，席德進以沒骨筆法描繪鴿子圓潤的身軀與動作姿態，簡單地加入不同的色彩強調鳥兒外型的細節，背景處留白。在技法上，其亦加入慣用的渲染技巧，使鴿子的身軀因濕筆暈染，自然地呈現鳥羽蓬鬆的質感。在以鳥類為題的畫作中，我們可以看到席氏對於畫作取材的廣泛與各方面的嘗試態度，而禽鳥羽毛的變化與休憩姿態，更可看到其觀察的細微與對媒材運用的巧妙。 出處：陳厚合，國立臺灣美術館典藏詮釋資料，2018。